食材 |
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| 腊鸭脾 | 1只 |
| 菜干 | 1扎 |
| 鲩鱼腩 | 珍珠米 |
| 姜 | |
| 芫茜 |
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| 1 | 腊鸭脾洗净后放入煲内加入热水沖一沖去除油份抹干水份 |
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| 2 | 将腊鸭脾放入大煲内 , 加入适量水煲滚 |
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| 3 | 盖上盖用中火煲45分钟至出味 |
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| 4 | 菜干浸水至软身 , 珍珠米浸水30分钟 , 鱼腩切件 , 芫茜茎切段 , 叶留起 , 姜磨成蓉备用 |
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| 5 | 将浸好的珍珠米洗净 , 倒去水份后加入油拌匀静待30分钟 |
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| 6 | 腊鸭脾汤煲了45分钟后熄火盖上盖焗15分钟 |
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| 7 | 盛起腊鸭脾将肉撕成丝 , 菜干切碎 , 腊鸭汤隔去多余油份 |
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| 8 | 将腊鸭汤放回煲内加入姜蓉 , 珍珠米拌匀煮滚 |
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| 9 | 再加入菜干 , 腊鸭丝拌匀转用慢火煲至粥绵 (约30分钟) |
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| 10 | 最后加入鲩鱼腩及芫茜茎拌匀盖上盖煮10分钟至鱼腩熟透 |
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| 11 | 放上器皿内加入芫茜叶及葱粒即可 |
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