消暑炖冬瓜盅

消暑炖冬瓜盅

天气太热了,来一个清热、降火、消暑的炖冬瓜盅。


分类:鸭腿菜谱

材料

食材 (1-2人 1小时以上

食材

圆冬瓜 约5斤
配料:
鲜虾 10只
鲜带子 15粒
花甲 15只
草菇 6粒
干贝 4粒
烧鸭腿 1只
猪瘦肉 100g
夜香花 5束
鸡汤材料:
鸡壳 1个
金华火腿 80g
冬瓜肉 适量
1.5 升

步骤

1材料
2冬瓜洗净,切开顶部,用匙挖去瓤和籽,再挖出适量冬瓜肉(尽量挖大一些空间,但不要挖穿瓜皮,约留1.5 cm 厚的瓜肉。)。然后用刀在瓜边切出锯齿纹,如觉得麻烦不需此步。
3将挖出来的冬瓜肉切成小块,鸡壳氽烫去血污。(鸡壳可以到超市购买到,用来熬鸡汤。)
4烧热一锅水,放入冬瓜肉、鸡壳和金华火腿,大火煮滚后,转小火煲1小时。
5瘦肉切小块,氽水。
6将冬瓜盅放入一个深锅中或放在大碗中,然后将汆烫好的瘦肉和干贝放入冬瓜盅内,再倒入煮好的鸡汤至7分满。 (冬瓜炖的时候会出水,所以鸡汤不要加太满,也可以直接用清鸡汤代替。)
7盖上冬瓜盖,隔水炖1.5 小时至冬瓜肉变软。
8烧鸭起肉切粒,虾去壳去肠,用少许盐洗净。草菇洗净切半,放入滚水中略氽烫去除草腥味;花甲烫熟,起肉。
9炖好后的汤汁如太满,可取些许出来。然后加入烧鸭肉粒、虾、带子、花甲和夜香花,隔水继续炖15-20分钟即可。
10将瓜肉刮出来,与其他汤料一起食用。
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