家乡粉仔

家乡粉仔

家乡小食--粉仔，由于头尾尖尖像狗尾巴般，所以又称「狗仔粉」。平庸的狗仔粉，只要一嚐，潜在的魅力便会爆发，汤头浓稠带灰白，入口即呈现浓浓的虾米香气，层次自然，味道纯和。

分类：鸭腿菜谱

材料

食材 （3-4人） 1小时以上

材料

粘米粉 300g
面粉 1汤匙
生粉 1茶匙
热水 约700ml

汤料

腊鸭脾 1只(切小件)
瑶柱丝 半碗
虾米 半碗
碎肉 1碗
炸菜丝 半碗
水 8-10碗

食材

葱花/冬菜 适量

步骤

1先将所有粉类拌匀。
2烧滚一锅水，逐少加入粘米粉中拌匀，直至将粉团搓揉至软滑。
3烧热一锅水，面团以刀子逐少逐少刮入热水中煮至熟，盛起过冷河，备用。
4烧热油镬，将所有汤料炒香后，加入水份餚成浓汤。
5将所有粉仔加入浓汤中煮15分钟，加入葱花/冬菜即可。

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