柱侯酱薯仔炆牛肋条

柱侯酱薯仔炆牛肋条

牛肋骨去骨后便是牛肋条，肉多脂肪少，筋也较少。这次用上美国牛肋条，肉质鲜嫩，牛味香浓，价钱便宜，比起新鲜牛坑腩经济实惠，更可大大缩减烹煮
时间。

即时经过长时间烹煮，仍能保持其弹性带嚼劲的肉质；再配搭柱侯酱及薯仔，开胃惹味，佐饭一流！

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分类：萝卜菜谱

材料

食材 （3-4人） 1小时以上

食材

牛肋条 400克
马铃薯 1-2个
甘笋 1/2条
蒜头 2粒
干䓤 2粒
姜片 4片
月桂叶 2片
绍兴酒 1汤匙
冰糖 1大块

调味料

柱侯酱 1.5汤匙
蚝油 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙
鸡汤 200毫升
清水 100毫升

步骤

1牛肋条解冻，切成2吋长，加入2片姜片汆水，洗净，备用。
2马铃薯及红萝卜去皮，滚刀切块；马铃薯浸泡水。蒜头略拍；干葱头切片。
3以中小火烧热油锅(我用Staub‧18cm)，加入薯仔兜炒一会，盛起。
4原锅加入蒜头、干䓤片、姜片及月桂叶爆香；加入牛肋条爆炒，赞酒；薯仔回锅，下柱侯酱及蚝油炒匀。
5加入生抽、鸡汤及清水拌匀，加入冰糖，加盖煮滚；小火炆煮约30分钟；熄火，焗约15分钟。
6开火煮滚加入甘笋拌匀，再炆煮20-30分钟，熄火，焗至腍身，即成。

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