苦瓜眉豆咸猪蹄汤

苦瓜眉豆咸猪蹄汤

疫情期间，在家煮多了，出外买餸次数郤少了，家中常备急冻食材更可以备不时之需。

鹹猪蹄就是我家冰箱常备食材之一，适合用来煲汤、炆、煮。这次配搭苦瓜煲汤更有袪湿下火功效。

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分类：萝卜菜谱

材料

食材 （3-4人） 1小时以上

食材

苦瓜 2个
荸荠(约8-9粒) 1/2磅
眉豆(1両) 38克
红萝卜 1条
西施骨 / 唐排 400克
鹹猪蹄(约800克) 1只
姜片 2片
清水 10杯

步骤

1鹹猪蹄和西施骨分别汆水，洗净。眉豆洗净，浸水约15分钟，沥干。
2荸荠、红萝卜去皮，红萝卜切块；苦瓜对半切开，去籽，切大块。
3烧滚水(我用LC锅‧26cm)，放入所有已洗净的材料(苦瓜除外)。
4大火滚10分钟，转小火煲1小时；加入苦瓜再煲1小时。
5熄火，焗约30分钟，加入适量盐调味，即成。

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眉豆 咸 猪蹄汤

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