胡椒萝卜粉丝煮大蚬
白胡椒有温补脾胃的效果，加入白萝卜和大蚬同煮，汤底好鲜甜，好饮又暖胃，萝卜好味又清甜，加上粉丝把汤的鲜味尽吸，啖啖都是滋味无穷。
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 绍酒 | 1-2汤匙 |
| 姜片 | 数片 |
| 白萝卜 | 一条 |
| 大蚬 | 一斤 |
| 香芹菜 | 2棵 |
| 白胡椒粒 | 18g |
| 水 | 600ml |
| 粉丝 | 一束 |
| 盐 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 预备材料：香芹菜梗切段/细粒(会更香) ; 萝卜削皮两次切成薄片；白胡椒粒洗净备用；粉丝浸软备用；将买回来的蚬洗刷干净并浸在盐水中1-2小时，放入金属器皿，有助吐沙。 |
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| 2 | 先将水、姜片、萝卜和白胡椒粒(白胡椒粒可随个人喜好而增减)煮至水滚，水滚后调细火盖上锅盖煮约15分钟/至萝卜熟透。 |
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| 3 | 大蚬先汆水，待半开口立即捞起洗净备用。如不太担心卫生，大蚬也可直接放入萝卜汤中煮熟，会令汤头更鲜。 |
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| 4 | 约15分钟后，加入香芹菜梗和粉丝煮1分钟。 |
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| 5 | 加回大蚬和绍酒再煮片刻，并加入适量的盐作调味，最后撒上香芹菜叶便可享用。 |
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