食材 |
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| 隔夜冷饭 | 1碗 |
| 洋葱 | 1/3 个 |
| 小甘笋 | 半个 |
| 粟米（拆粒） | 1/3 条 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 葱（切粒） | 2棵 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| 韭菜 | 2 棵 |
| 小青瓜（装饰用） | 1/4 条 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
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| 1 | 食材预备。 |
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| 2 | 先将2茶匙生粉和2汤匙水搅匀成生粉水备用，将鸡蛋打散，加入刚才开好的生粉水，再拌入少许葱粒，烧热油，加入鸡蛋浆将两面煎熟，造成薄薄的一层蛋皮。备用。 |
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| 3 | 先用牛油将洋葱、蒜蓉爆香，放入甘笋粒及粟米粒继续翻炒至熟， |
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| 4 | 倒入冷饭与菜粒炒匀，用适量盐及生抽调味，加入葱花继续翻炒片刻，熄火，盛起备用。 |
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| 5 | 青瓜切半再斜切成蝴蝶片。 |
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| 6 | 将炒饭用蹄揑成球状，放在蛋皮中心，轻轻将蛋皮边抽起，用韭菜扎好，包好后置碟中，隔水蒸3分钟便可享用。 |
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