红烧牛肉面
不经不觉地，2020年已经来到8月，我相信很多人都会和我一样很怀念从前的好日子；东走走，西走走；很想念每一个国家的美食，而我...特别想念台湾的红烧牛肉面！
如果喜欢这个食谱，请按下列网址支持：
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 澳洲和牛金钱展 | 3 条 |
| 牛筋 | 1件 |
| 牛骨 | 1件 |
| 洋葱 | 2个 |
| 番茄 | 2个 |
| 甘笋 | 1枝 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜头 | 10颗 | 汤料 |
| 红烧牛肉香料包 | 1个 |
| 牛高汤 | 2L |
| 日本豉油 | 8汤匙 |
| 绍兴酒 | 3 汤匙 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 沙茶酱 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1大粒 |
| 日本特浓麻油 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 材料(4-6人份量) |
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| 2 | 汤料 |
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| 3 | 金钱展解冻洗净；牛筋及牛骨洗净，将金钱展、牛筋及牛骨汆水约10分钟，捞起沥干水份。 |
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| 4 | 洋葱切件；番茄去皮切件；甘荀去皮滚刀切；蒜头略拍。 |
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| 5 | 用小锅将红烧牛肉香料包内香料慢火烘香，盛起，放入小沙布袋内(或茶袋)。 |
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| 6 | 烧红煲，下油，慢火，将金钱展每面煎香，盛起。加入洋葱、蒜头及姜片，转中火爆香，加入豆瓣酱及沙茶酱炒香，转大火，洒上绍兴酒，至酒精挥发， |
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| 7 | 加入甘笋及番茄炒匀，放上金钱展、牛筋及牛骨，倒入牛高汤(要盖过金钱展，如不够牛高汤，可加入少量清水) |
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| 8 | 放入红烧牛肉香料包、日本豉油及冰糖，中大火煲滚，盖上煲盖，转小火，煮约45分钟，熄火，不要打开煲盖，焗45分钟(重覆2次)； |
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| 9 | 打开煲盖，取出金钱展，放凉后，切件，淋上牛肉，绕上日本特浓麻油，即成。 |
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| 10 | (注：可在其间试味，喜欢甜一点可以加些冰糖，喜欢咸的可加些盐，直至自已喜爱 |
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