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| 1 | 详细做法请查阅YouTube:
https://youtu.be/jSacsyLr9RY
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| 2 | 先清洗 有壳鲍鱼, 之后去壳(留起备用), 内脏 和 口部, 然后把 鲍鱼 放入玻璃碗中, 倒入 有汽酒 或 香槟, 加入 月桂叶, 黑椒粒 和 茴香籽, 放入雪柜最少8小时或一晚; |
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| 3 | 8小时或一晚后, 放入 果皮, 用中火蒸1小时, 同时把 甘旬 和 青瓜 切丝, 红葱头 切粒, 备用; |
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| 4 | 另外準备小锅一个, 加入适量的水, 煮至大滚后, 加入 鲍鱼壳, 1分钟后取出, 备用; |
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| 5 | 1小时之后, 隔去 月桂叶, 黑椒粒 和 茴香籽 (留起汤汁), 取出 鲍鱼 和 果皮, 备用; |
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| 6 | 準备小锅一个, 放入 牛油 用小火溶化, 之后放入 红葱头粒, 转中火炒至软身(不用变深色), 然后倒入之前留起的 汤汁, 待至滚起后转小火煮至浓稠, 最后加入 糖 和 盐, 盛起, 备用; |
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| 7 | 把之前煮 鲍鱼 的 果皮 切丝备用; |
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| 8 | 先炒 甘旬丝至软身, 之后放入 青瓜丝一起炒, 当 青瓜丝 同样软身后 加入 盐, 黑椒 和 1tbsp的 浓稠汤汁, 炒匀, 盛起, 备用; |
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| 9 | 最后先把鲍鱼 加入 浓稠汤汁 中拌匀, 然后在 鲍鱼壳上 放入一小把 甘旬丝 和 青瓜丝, 之后 放上 鲍鱼, 淋上 浓稠汤汁, 最后加上 果皮丝。
完成 |
