越式炸春卷怎么做|越式炸春卷的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（7-8人） 1小时内


1	把胡萝卜、木耳切成丝，蒜头切成末，粉丝用烫水泡软大约2０分钟左右，倒去水后放凉，用剪刀剪成小段；取一容器，放入胡萝卜丝、木耳丝、蒜末和粉丝，接着加入绞肉，然后放入调味料糖、盐、胡椒粉和鱼露；把所有内陷搅拌均匀，操作的时候可以戴上一次性蹄套来搅拌更加方便；

2	準备一张米纸，泡水使米纸稍稍变软；)，在米纸的中间放入内陷（注意把内陷压紧），把两侧的米纸往中间叠；然后从米纸的一头往另外一头卷，卷的过程中儘量把内陷压紧，这样吃起来的口感会比较好；

3	春卷包好后，起锅热油，当筷子伸进油锅，油锅的四周有泡泡出现的时候就可以放入春卷开始炸；

4	春卷炸制的过程中始终用中火，并且要等到第一个春卷炸到外皮稍稍发硬的时候再放第二个炸，以防止春卷粘到一起；

5	春卷炸制过程中有气泡出现是因为春卷皮是米粉做的，继续炸就会自然消泡，一定要有耐心并且多翻动以防止焦黑；等到春卷炸到金黄色时就可以捞出盛盘，立刻吃外皮酥脆，内陷紧实；

6	蘸酱可以用买来的春卷蘸酱，也可以自己做, 如果自己做蘸酱你可以用蒜末、辣椒酱、香菜末、糖、鱼露、柠檬汁和少量的冷开水调，用量的多少可以依照个人的口味调整。