柱侯酱炆萝卜牛展怎么做|柱侯酱炆萝卜牛展的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（5-6人） 1小时以上


1	炆牛展最好预早几小时炆煮，烹调过程炆下焗下，牛展更腍更入味。牛展先汆水，干葱和蒜头去衣略拍扁，白萝卜去皮切厚件，冰糖如果太大粒，可先扑碎一些。用油爆香后干葱和蒜头，牛展回镬煎香表面。

2	牛展煎香后先盛起，加入柱候酱和冰糖同炒，冰糖溶化将牛展回镬，再加入生抽和老抽，将牛展上色。

3	加入热水，热水大约掂牛肉表面。

4	盖盖炆半小时，当中翻一次牛展。（铸铁锅炆的时间俾一般普通厨具时间快一些，所以炆煮时间只供参考。）

5	加入萝卜，再盖盖炆半小时，中途翻一次牛展。（铸铁锅锁水比较好，其他厨具可目测水份，如有需要可添加热水。）

6	几小时中牛展冻了，可中途翻热再焗，最后可用筷子测试牛展腍软度，轻易穿过即代表腍。

7	先盛起牛展摊冻，太热切片牛展好容易松散。

8	柱侯酱汁可以进行收汁，牛展切片后淋上面即完成。