法式蔬菜肉冻
Terrine(冻派)在欧洲算是很传统的食物，凡肉类、海鲜、鹅肝、蔬果无一不可以做成Terrine。Terrine指的是一种特殊的烹调方法，就是将食材堆叠在土制的容器中，并以「胶质」凝固食材，让食材的美味以「冻状方式」浓缩的法国传统料理，是一道冷料理。
利用各种食材的颜色巧妙地绘出一道色彩缤纷的菜式，令人赏心悦目。
而且做法不是太难，只需要满满的耐心和细心～
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鱼胶粉 | 20g |
| 火腿条 | 8条 |
| 猪骨汤一盒 | 500ml |
| 盐 | 二分一茶匙 |
| 白萝卜 | 适量 |
| BB露笋 | 适量 |
| 西兰花 | 适量 |
| 秋葵 | 适量 |
| 珍珠笋 | 适量 |
| 紫椰菜 | 适量 |
| 红萝卜 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 预备材料。蔬菜分别洗净，切小件。 |
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| 2 | 史云生猪骨汤先加入鱼胶粉和盐煮溶，放凉备用。 |
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| 3 | 另煮滚一锅水，下1茶匙盐，分别加入火腿条和类同颜色的蔬菜煮至软熟， |
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| 4 | 取出浸冰水备用。不同颜色的蔬菜要分开煮，以免互相染色。 |
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| 5 | 将所有煮软熟的蔬菜和火腿条先浸一浸在已放凉的汤里， 再随即放入模具内，每款颜色交错排列。排列好后，注入煮好的史云生猪骨汤，盖上保鲜纸，记紧汤要完全覆盖着蔬菜，如果蔬菜露出啫喱外，切的时候会好易甩出来， |
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| 6 | 保鲜纸上面放另一器皿轻轻压住，再放入雪柜雪至啫喱全凝固， 最好雪过夜。取出脱模切件便可享用。 |
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