港式牛尾汤
很爱渴港式罗宋汤，今次改用牛尾，要加很多很多蔬菜，要放过夜才够入味，充满儿时的味道；特别做了芝士蒜蓉包及煮了一些螺丝粉来配搭，大家有没有其它好建议呢? 话我知啦!
如果喜欢这个食谱，请按下列网址支持：
分类：萝卜菜谱
食材 |
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| 牛尾 | 1份 |
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| 1 | 牛尾 1份（约 600g) |
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| 2 | 配菜： 番茄 4个 洋葱 2个（1紫1黄） 甘荀 2条 西芹 1/4条 红菜头 1个 椰菜 1个 月桂叶 3片 蒜头 2粒 冰糖 1粒 |
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| 3 | 调味料：海盐 少许 |
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| 4 | 牛尾解冻洗净，将牛尾汆水，备用。 |
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| 5 | 甘笋、红菜头、洋葱及番茄去皮，切件；西芹去根切片；蒜头去衣；椰菜撕走表皮2片，撕开，备用。 |
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| 6 | 清水注入真空煲内胆内(约半煲水)，大火煲滚，放入牛尾大火煮约20分钟，加入所有配菜中火煮约30分钟，熄火；放入真空煲内胆内煮2-3小时，将真空煲内胆取出，中火煲约45分钟，熄火；放置1晚，饮用之前中大火煲滚煮约20分钟，洒上海盐调至合适味道，即成。 |
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| 7 | 小贴士： 牛尾可在冻肉店或超市购买，冻肉批发店需整条购买，可请冻肉店切件，如在普通冻肉店或超市(已经切件)，可按照需要购买。 |
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| 8 | 牛尾汆水 - 冻水放牛尾(即冻水落)， 煲至水滚，大火煮滚片刻，取出牛尾洗净(但我Honey 有痛风症，故我会汆水2次，这样可以将引至尿酸过高的 "嘌呤"迫出)。 |
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| 9 | 喜欢浓郁一点可加入罐头番茄或茄膏调至喜爱的味道。 |
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