双鲜大阪烧
双鲜即鲜山药泥和杂锦海鲜。脆香的杂锦海鲜大阪烧加上惹味浓香的烧酱、美乃滋、紫菜丝和柴鱼片，这个鹹鹹甜甜酸酸的配搭真是百食不厌，加入鲜山药泥会令大版烧的口感松软，又营养丰富，大家不妨一试。
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 洋葱丝 | 40g |
| 甘笋丝 | 30g |
| 鲜山药泥 | 130g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 高丽菜丝 | 70g |
| 杂锦海鲜 | 200g |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 美乃滋 | 适量 |
| 柴鱼片 | 适量 |
| 紫菜丝 | 适量 |
| 大阪烧酱/日式猪排酱 | 适量 |
| 葱粒 | 2-3汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 将杂锦海鲜解冻，洗净用厨房纸抺干水分并加入鱼露和胡椒粉略腌。 |
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| 2 | 处理鲜山药，记紧要戴上蹄套处理。否则刨皮时会令双蹄发痒。 |
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| 3 | 将鲜山药去皮并磨成泥。 |
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| 4 | 先下油将杂锦海鲜炒至干身盛起备用。 |
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| 5 | 把低筋面粉过筛后，加入鸡蛋略拌匀(不需搅匀)。 |
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| 6 | 鲜山药泥放入面粉里面并搅匀。 |
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| 7 | 加入洋葱丝、甘笋丝、高丽菜丝、葱粒和已炒的杂锦海鲜，加以搅拌。 |
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| 8 | 搅拌成糊状，糊体刚好包着所有材料便可。(不要搅拌太多次，否则面筋越来越强，变硬，影响口感。) |
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| 9 | 平底锅加入适量的油，面糊倒入锅中呈圆形状，稍微用汤匙将边边推圆 ，中慢火煎至金黄色。 |
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| 10 | 翻面再将另一面煎至熟透。 |
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| 11 | 煎好之大阪烧放上碟上，涂上猪排酱/大阪烧酱和挤美乃滋，，再撒上紫菜丝及柴鱼片即完成。 |
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