鲜虾炒冬粉怎么做|鲜虾炒冬粉的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	鲜虾去头、去壳、去泥肠后洗净备用，虾头和虾壳要留下；冬粉冷水泡软；洋葱切条、蒜头切片；姜去皮切小片；辣椒去籽斜切；葱切段；

2	炒锅下少许油，炒香虾壳与虾头后，

3	再放一碗水煮滚；

4	用滤网滤出高汤备用；

5	原锅放入油，下虾子煎炒上色后，夹出虾子；

6	下葱白、蒜片、姜片炒香；

7	再下洋葱和红萝卜片炒香；

8	下辣豆瓣酱炒香；

9	倒入虾高汤，如汤不够请加些水；并用酱油、糖、盐、白胡椒粉调味后煮滚；试喝后做调整。

10	放入冬粉略拌ㄧ下，倒入虾子；

11	放入葱段与辣椒拌匀后，关火并盖上盖子焖5分钟即可。

12	开盖拌匀后即可起锅装盘。