自家制鸭高汤怎么做|自家制鸭高汤的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（1-2人） 1小时以上


1	详细做法请查阅YouTube https://youtu.be/jjk_a6uJ7HY

2	先把鸭架, 鸭翼和鸭爪斩成小块备用, 把洋葱, 甘旬, 西芹和番茄切粒备用;

3	準备一个大锅, 加入油和牛油, 大火烧热, 先加入斩成小块的鸭架, 鸭翼和鸭爪, 炒至深色后, 加入洋葱, 炒至上色后, 加入甘旬, 西芹和番茄, 炒到底部接近干时, 加入蕃茄膏, 炒至蕃茄膏的香味溢出, 加入红葡萄酒, 煮至接近干时, 加入水至盖过所有材料, 大火煮滚;

4	煮滚后, 加入京葱(绿色部份), 蒜头(拍扁), 月桂叶, 干洋芫茜和干百里香后, 转至慢火, 煮4小时;

5	4小时后, 隔渣, 即可