食材 |
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| 白萝卜 | 1条 |
| 虾米 | |
| 短腊肠 | 2条 |
| 短润肠 | 1条 |
| 鲜冬菇 (亦可用干冬菇 , 干冬菇需要预先一晚浸软) | 3只 |
| 胡椒粉 | |
| 粘米粉 | 150g |
| 粟粉 | 60g |
| 蒸糕盆 | |
| 虾皮 | |
| 白芝麻(预先放入白镬中炒香) | |
| 油 | |
| 扫 | |
| 美的多功能食物料理厨师机(MKM45) , 厨师机配件(切粗丝 , 细丝配件) |
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| 1 | 虾皮虾米用100ml水浸10分钟 , 食物处理器按放在厨师机上 |
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| 2 | 白萝卜去皮略切条状 , 一半份量逐一放入料理器内按1速切成粗丝 |
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| 3 | 萝卜丝渣干水份放入大碗内(渣出来的萝卜水留用) |
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| 4 | 处理器转换切细丝器 , 再放入余下份量的白萝卜 , 同样按1速切成细丝 |
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| 5 | 渣干蹄份放入大碗内(渣出来的萝卜水留用) |
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| 6 | 萝卜水留起100ml , 再加入100ml浸虾皮虾米水拌匀 |
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| 7 | 粘米粉 , 粟米及200ml萝卜虾米水放入搅拌杯内 , 按1速拌匀成没有粉粒 , 加少许盐及胡椒粉调味拌匀备用 |
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| 8 | 虾米虾皮切碎 , 腊肠 , 润肠用热水沖洗后切粒 , 冬菇切粒 |
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| 9 | 将腊肠粒 , 润肠粒放入镬中爆香至出油 |
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| 10 | 再加入虾皮虾米 , 冬菇粒用中火拌炒数分钟 |
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| 11 | 炒好的配料加入萝卜丝内 , 厨师机用搅拌桨按3速拌匀数分钟 |
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| 12 | 再加入粉浆 , 继续用3速拌匀 |
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| 13 | 糕盆扫上油 , 将材料平均放入 , 再用刀压平 |
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| 14 | 放入镬中隔水盖上盖蒸45分钟至1小时至熟透 , 取出洒上白芝麻即可(如食蒸萝卜糕就可趁热食 , 如食煎萝卜糕 , 需待凉1小时后盖上保鲜纸入雪柜静待一晚 , 食前切片或切粒 , 放入镬中用慢火慢慢煎至两面金黄色即可) |
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