酒烤乌鱼子
过年快到了，珍贵的乌鱼子，是年夜菜餐桌上常会出现的贵客；第一次拿着乌鱼子时，是否会有不知从何下蹄的困扰呢？其实烹饪乌鱼子很简单喔！用阿嬷留传下来，最原始的高梁酒烧烤作法就能吃到真真实实大海的美味，大家ㄧ起跟汉子来个火烤乌鱼子吧～
也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～
分类：萝卜菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 乌鱼子五两 | 1片 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 58度高梁酒或高度白酒 | 半杯 |
| |
|---|---|
| 1 | 选择新鲜干净,品质优良的乌鱼子很重要喔~~乌鱼子要以冷冻的方法保存，烹煮的前一天再拿下来冷藏解冻；白萝卜和大葱洗净备用； |
| |
| 2 | 解冻的乌鱼子，先将绑头剪掉，取深盘，放入乌鱼子，再倒入1半的高梁略微浸泡ㄧ下。 |
| |
| 3 | 白萝卜去皮（削个2-3层，这样口感嫩脆、多汁，还不辛辣喔～），依需要的大小等切成块，再切成0.1～0.2厚的片状，用可饮用水沖洗后，再泡入冰开水中。 |
| |
| 4 | 大葱用可饮用水洗净后擦干，斜切备用； |
| |
| 5 | 将乌鱼子从中间撕开；很多人想知道，乌鱼子上的那层皮是否需要撕掉？！其实是看乌鱼子的品质和个人喜好，因为好的乌鱼子，表面的膜是天然可食用的，只要买到的是处理的很干净，那幺烤后是完全没腥味的喔！！撕成两块后，拿叉子从正中间叉入，方便待会拿来火烤。 |
| |
| 6 | 取平底锅，倒入泡乌鱼子的高梁，再把剩下的酒也倒入锅中，用打火机将酒点燃，便可直接拿着叉着乌鱼子的叉子，来回地用酒火烘烤乌鱼子； |
| |
| 7 | 烤到能闻到乌鱼子的香味,两面各烤个2-3分钟~~表面有点变色，且出油，便可以略放降温后，再切薄片。 |
| |
| 8 | 白萝卜沥干水，先垫底，再摆上乌鱼子片，中间再放上切片的大葱即可。 |
| |
| 9 | 亦可用水梨或脆口的苹果来做搭配,也是非常美味好吃的!! |
上一篇：腊味萝卜糕
下一篇：蕃茄薯仔大眼鸡汤
