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蕃茄薯仔大眼鸡汤
大眼鸡俗称剥皮鱼，潮州打冷的美味鲜生之一，但小的通常会用来滚啖靓汤，快来看看做法吧
分类：
萝卜菜谱
材料
食材 （
3-4人
）
1小时内
食材
大眼鸡仔
2份
水
适量
生姜
适量
红 萝卜
1条
薯仔
3个
蕃茄
4个
中芹/蒝茜
少许
米酒
适量
胡椒粉
少许
塩
少许
大地鱼
1小块
步骤
1
先将大眼鸡去内脏洗净备用，蔬菜切块备用
2
将所有蔬菜与大地鱼先煲出汤汁
3
另一边厢用白镬烘姜片至焦黄 ，下冻油将大眼鸡煎至金黄干身， 赞入已煲好嘅蔬菜汤汁鱼上滚出奶白色嘅鱼汤
4
将大眼鸡鱼滚到完全烂成蓉便可以用 格筛 过滤鱼骨汤，放回已煲好嘅蔬菜汤汁混成一体 再次滚至出味便可以上桌享用
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标签
蕃茄
薯仔
鸡汤
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