焗自家风干羊架配羊汁怎么做|焗自家风干羊架配羊汁的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（1-2人） 1小时以上


1	详细做法请查阅YouTube https://youtu.be/k_3rC24O55E

2	羊架腌法: 先把羊架切去皮和多余的肉和脂肪, 留下待用; 把所有腌料倒入蜿中, 搅匀, 之后均匀地抹上羊架上, 完成后放入雪柜风干一晚备用。参考影片: 如何去切割成法式羊架 https://youtu.be/Q5K20tYovEM

3	羊汁做法: 先把所有汤料切成粒状;在煲中加入油和牛油, 等至油温够热后, 先用大火炒香羊骨和羊肉至大部份都金黄至微焦后, 加入洋葱和红葱头;

4	洋葱和红葱头炒至金黄后, 加入茄膏, 再炒至有茄膏的香味后, 加入红萝卜和西芹, 炒至软身后, 加入蕃茄, 一样炒至软身;

5	当蕃茄炒至软身, 加入红酒, 这时就把底部的精华挖起, 等至红酒挥发至接近干时, 加入水, 要能盖过所有材料; 加入蒜头, 月桂叶, 迷迭香和百里香, 等至大滚后, 转至细火微滚约2小时;

6	焗羊架: 预热焗炉180度, 从雪柜取出羊加, 先用大火把每一面都煎到上色后取出, 用锡纸包裹露出的骨头后, 放入已预热焗炉内, 焗15分钟。 15分钟后, 取出羊架, 静置10分钟后, 即可切出食用，食用时可淋上羊汁一齐食用, 味道更好。