食材 |
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| 猴头菇 | 5个 |
| 红萝卜 | 1个 |
| 茄子 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 | 酱料 |
| 李锦记萄汁 | 1.5汤匙 |
| 椰糖 | 1汤匙 |
| 热水 | 300毫升 |
| 椰浆 | 适量 |
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| 1 | 将煲完汤的猴头菇压出水份，备用。 洋葱去衣切块、红萝卜去皮后以滚都切块。 |
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| 2 | 茄子切小段，将白肉部分沾上生粉，煎至金黄色，盛起备用。（这样茄子煮起来不容易烂） |
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| 3 | 热镬下油，放姜片爆香后，倒入猴头菇及红萝卜翻炒片刻。 |
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| 4 | 加入洋葱及所有酱汁配料（椰浆除外）炒匀。 |
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| 5 | 上盖以中火煮约15分钟，然后以大火收汁。 |
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| 6 | 上碟后淋上适量椰浆装饰，即可享用。 |
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