清炖牛肋条怎么做|清炖牛肋条的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	牛大骨用流动的水清洗干净，切下牛骨旁的牛油，把牛油切小丁备用；牛肋条切成适当大小；葱切段；蒜头横对切；洋葱切大块；

2	26公分汤锅中放入牛油，小火煸出油；

3	放入洋葱、葱段、蒜头和姜片炒香；

4	放入牛肋煎炒，并撒入约半茶匙的盐和少许黑胡椒粉；

5	接着放入牛骨、月桂叶和八角；

6	加入2公升的水，倒入米酒，大火煮滚；

7	大滚后转小火续煮；

8	用滤网捞除表面杂质和血渣；并用小火再续煮30分钟；接着关火盖锅，盖到汤降温。重複一次煮滚、关火的动作，牛肋肉就会软嫩好吃喔～

9	第二次降温后，将红、白萝卜去皮切块；并放入高汤中，再次开大火煮滚后，关小火续煮到萝卜煮透。并用盐做调味，试喝后调整。

10	享用前洒入葱花，此款清炖汤头，味道香浓但是汤头清彻，非常爽口；加点细面或细粉一起做成汤面，不但有饱足感，更有满足感～