水波蛋野菜肉酱水管面

做意式风味的肉酱意粉，肉碎不用预先调味，而是在酱汁中加入调味，当中不可缺少的就是月桂叶和百里香，前者富花香，还有去腥作用；后者则增添肉香。月桂叶味道苦而辛辣，所以宜原块熬煮而不用切碎，只取其香，不取其味。
另一重要的材料就是红酒，因为红酒牛肉本来就是最佳拍档，令肉酱更香更juicy。
最后，就是使用原个番茄及茄膏做酱汁，鲜番茄提供丰富口感，让酱汁更清爽，茄膏则增添浓郁香气及帮助上色。
烹煮的时间相同，只是要準备的材料较多，但尝到这个酒店级的肉酱意大利面，绝对值得！