食材 |
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| 鲜白虾 | 500g |
| 冬粉 | 2把 |
| 红萝卜丝 | 40g |
| 栉瓜丝或高丽菜丝 | 70g |
| 洋葱 | 半颗 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 3枝 |
| 辣椒 | 1条 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 鲜虾腌料 |
| 花雕酒 | 1/2杯 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
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| 1 | 冬粉用冷水泡软；红萝卜切丝；栉瓜或高丽菜切丝；姜切片；鲜虾剪去嘴巴和头部的须蹄，并除去泥肠（方法请参考步骤2、3）。 |
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| 2 | 用剪刀将眼睛之前的部位剪除，并清理头吧的须蹄； |
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| 3 | 用牙籤于虾身第二节的地方，将泥肠挑出拔除； |
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| 4 | 用清水洗净虾子后沥干水份放入较大的锅中，加人鲜虾腌料，用汤匙拌匀，腌制20分钟； |
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| 5 | 将冷水泡软的冬粉略剪，方便食用；再将洋葱切粗丝；葱切段；蒜切末，并将辣椒斜切。 |
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| 6 | 取ㄧ铸铁锅或砂锅，锅内放入1匙油+1/2香油； |
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| 7 | 排入葱段；铺上姜片；撒入洋葱丝；并加入1半的蒜末。 |
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| 8 | 撒入红萝卜丝； |
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| 9 | 撒入栉瓜丝，并抓少许盐撒在栉瓜丝上； |
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| 10 | 铺上冬粉； |
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| 11 | 排上腌好的鲜虾； |
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| 12 | 将另一半蒜末加入腌虾的酱汁中；加一茶匙盐、少许鸡粉或香菇精，少许白胡椒粉拌匀。 |
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| 13 | 将酱汁全部均匀的淋在鲜虾上，再撒上辣椒； |
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| 14 | 盖上锅盖，中火煮10分钟；关火焖5分钟。 |
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| 15 | 上菜时摆上香菜装饰即可； |
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| 16 | 美味鲜甜的冬粉和鲜虾，让人怎幺吃都吃不够～ |
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