食材 |
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|---|---|
| 牛尾 ( 或可用牛肋条代替 ) | 1斤 |
| 甘笋 | 2只 |
| 蕃茄 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 茄膏 | 2汤匙 |
| 蒜头 | 6粒 |
| 月桂叶 | 3片 |
| 鸡粉 | 2茶匙 |
| 糖 | 3茶匙 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 黑醋 | 2汤匙 |
| 水 | 3汤碗 |
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|---|---|
| 1 | 蒜头切碎 |
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| 2 | 甘笋切件 |
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| 3 | 蕃茄切件 |
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| 4 | 洋葱切件 |
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| 5 | 用油爆香蒜头 |
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| 6 | 用中火加入牛尾煎香， 加入些少白酒再略为煎炒 |
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| 7 | 加入洋葱, 甘笋及蕃茄炒匀，加入茄膏、豉油、鸡粉、糖、 黑醋炒香, 加入月桂叶 |
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| 8 | 最后加入水盖过所有材料， 水滚后转中慢火煮1小时30分即成 ( 烹调期间请定时反动材料，避免黐底。 另外留意在炆煮时水份过份蒸发，可酌量加入水继续烹调 ) |
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