食材 |
|
|---|---|
| 素腌鸭 | 20片 |
| 青瓜仔1条约 | 135g |
| 甘笋1条约 | 140g |
| 甜酱/海鲜酱 | 适量 | 片皮材料 |
| 中筋面粉 | 250g |
| 大热滚水 | 120g |
| 食用冻开水 | 20g |
| 盐 | 半茶匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 先做皮部份:用大热滚水120g加入盐半茶匙拌匀 |
| |
| 2 | 再倒入250g中筋面粉内,用筷子不停搅拌均匀 |
| |
| 3 | 再倒入食用冻开水20g拌匀,再用蹄将面粉搓至光滑 |
| |
| 4 | 用保鲜纸包起面糰待面糰休息30分钟 |
| |
| 5 | 此刻可以处理甘笋及青瓜,140g甘笋刨去皮切约3吋长幼条,用滚水煮滚即可以取出待用, 青瓜135g刨去皮,切约3吋长幼条待用即可,青瓜不用煮 |
| |
| 6 | 将粉糰分两份,再搓成长条,每条平均切出10粒 |
| |
| 7 | 将每粒面糰用面棍碌成饼状,约3吋圆块,再每块搽上油 |
| |
| 8 | 每次叠起共6块,用面棍一起碌大面糰约6吋圆形块状 |
| |
| 9 | 再用大火将6块面糰蒸10分钟,20块分3次蒸熟,第2次及第3次可以蒸7块 |
| |
| 10 | 蒸好10分钟后取出撕开一片片,待全部蒸好后可放回蒸笼待用,到要食时可以再蒸热食或冻食 |
| |
| 11 | 素腌鸭切出一片片,用平底镬加油烧热,用中慢火煎到香脆即可 |
| |
| 12 | 一块皮包起一片素鸭,配甘笋青瓜加海鲜酱包起进食即可 |
| |
| 13 | 是用了这款素腌鸭 |
上一篇：大师姐秘制萝卜糕
下一篇：韩国泡菜
