家常炒炊粉怎么做|家常炒炊粉的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	香菇与虾米洗净后用约3杯水泡软；高丽菜红萝卜与葱洗净沥干备用；

2	红萝卜和高丽菜切丝；葱切段，并将葱白葱绿分开放；香菇切丝（香菇水请保留）；虾米较大只的可略切为二；猪肉切粗丝；

3	炒锅加热后放入适量的油，接着下肉丝拌炒逼油，再放入香菇丝拌炒出香味。

4	再加入虾米拌炒出香味；

5	放入葱白；

6	放入红萝卜丝，炒匀；

7	入高丽菜，并加入盐、糖、黑白胡椒粉拌炒；

8	炒到高丽菜略软，倒入2杯香菇水共煮；

9	加入酱油拌匀并煮滚后试高汤鹹度（味道需略重，加入炊粉后才会刚好）

10	转小火，并将炊粉略用冷水沖洗后，放入高汤中，接着把先放入的炊粉往上翻，让没有沾到高汤的炊粉拌到下面去；

11	持续翻炊粉的动作，直到高汤完全被均匀的吸收；

12	放入葱绿，做最后的翻炊粉的动作，让葱绿也能受热即可试味道，微调后起锅。

13	好吃的炊粉软中带q,香气十足，米粉都松松地不结块。