蚝皇鲜竹卷

蚝皇鲜竹卷

去茶楼经常食到嘅蚝皇鲜竹卷,其实係屋企煮都十分简便,内里饀料可随个人口味而转变,今次我就煮一个素菜版嘅鲜竹卷, 来迎合我妈妈嘅口味!


分类:萝卜菜谱

材料

食材 (9人以上 1小时内

食材

腐皮 3块
沙葛 1斤
甘荀 1条
冬菇 8只
木耳 适量
姜片 2片

调味

蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
鸡粉 1茶匙
2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
生粉 1茶匙
3汤匙

芡汁

蚝油 3汤匙
酱油 1汤匙
鸡粉 1茶匙
2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
生粉 2茶匙
200g

步骤

1先将腐皮用湿布抹干净,再每张腐皮分切8等份,用湿布盖着备用
2沙葛,甘荀,冬菇,木耳全部切丝
3热镬加油爆香冬菇,沙葛,甘笋,木耳
4加入已预先拌匀之调味,炒至收汁盛起放凉备用
5用腐皮包入适量饀料,用面粉糊封口
6放入油镬炸至金黄盛起备用
7热镬加油爆香姜片,倒入芡汁煮至杰身,淋在腐皮卷上
8落镬大火大滚水隔水蒸8分钟即成
9

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