食材 |
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|---|---|
| 芝麻叶（用剪刀剪去叶茎） | 30 片 |
| 猪绞肉 | 160 克 |
| 洋葱 | 1/4 个 |
| 甘笋（大约40克） | 1/4 条 |
| 京葱（大约25克） | 1/4 条 |
| 豆腐 | 150 克 |
| 干冬菇（先用热水浸软） | 6 只 |
| 干木耳（用热水浸软） | 4 只 |
| 韮菜 | 70 克 |
| 红辣椒（装饰用） | 1 只 |
| 鸡蛋 | 3 只 |
| 面粉大约 | 5 汤匙 | 猪肉调味料 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 盐 | 1/4 茶匙 |
| 酱油 | 1 茶匙 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
| 煮食酒 | 1 茶匙 | 煎饼馅 |
| 芝蔴 | 1 汤匙 |
| 麻油 | 1/2 汤匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 酱油 | 1 汤匙 |
| 蒜末 | 1 茶匙 |
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| 1 | 预备食材 |
| 2 | 猪肉加入猪肉腌料拌匀 豆腐用叉子捣烂，沥干水份 |
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| 3 | 把洋葱，红萝卜，京葱，干冬菇，干木耳，韮菜切碎 |
| 4 | 在一个大拌碗内，将上述所有材料拌匀，加入煎饼馅调味料，拌匀 红辣椒切粒，另外鸡蛋打发好，备用 |
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| 5 | 準备一只扁平的碟，用一个茶隔把面粉薄薄洒在碟上，放上芝麻叶，然后再用茶隔把面粉洒上 |
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| 6 | 用匙羹把大约一汤匙的煎饼馅料，搓成一个球状，然后放在芝麻叶中间，包好成为三角形状，（可参照相片），放在一旁备用 |
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| 7 | 参照相片 |
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| 8 | 参照相片 |
| 9 | 用茶隔把包好的煎饼铺上一层面粉 |
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| 10 | 在一个煎镬中，开中火，放油一汤匙，煎饼沾了鸡蛋后，放到镬中煎好。先煎有接口的一边，然后番过另外一边再煎。 红椒粒沾一点鸡蛋后，放在煎饼中间一起煎熟 |
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| 11 | 备注： 1.煎饼想两边都有漂亮的金黄色，窍门在于把煎饼煎好一边后，待鸡蛋稍为煎熟，便番到另外一边。然后反覆煎两边，可令颜色可保持均匀 2.剩余的馅料可以搓成丸子状，再压扁变成小的肉饼煎饼；另外，除了可以用芝麻叶外，也可以把煎饼馅料，放在冬菇、青椒或韩式青瓜片上，令菜式多一点变化 |
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