食材 |
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| 小块油豆腐 | 25颗 |
| 太白粉 | 6小匙 | 内馅 |
| 猪绞肉（3肥7瘦） | 200g |
| 葱 | 4根 |
| 红萝卜 | 1/4块 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 棕榈糖或二砂糖 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 2汤匙 | 酱汁 |
| 青椒 | 半颗 |
| 红甜椒 | 半颗 |
| 小洋葱 | 1颗 |
| 葱花 | 2根的量 |
| 自制黑胡椒酱 | 2汤匙 |
| 水 | 1/2杯 |
| 盐 | 适量 |
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| 1 | 油豆腐及其它食材洗净沥干；青椒与红甜椒去籽并切除内部白色的部份； |
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| 2 | 将酱汁的材料先备好，青椒、红甜椒和洋葱切小丁，葱切花。 |
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| 3 | 接着準备绞肉，先将葱切花；接着红萝卜切丝后切细丁。 |
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| 4 | 绞肉中放入盐与黑胡椒粉抓匀，将1/3杯的水,分两次拌入绞肉中，每次都要搅拌到水份完全被绞肉吸收；放入酱油、糖与香油拌匀到产生黏度； |
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| 5 | 放入葱花与红萝卜丁，拌匀后备用； |
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| 6 | 油豆腐选平整的ㄧ面，用小刀切出一个方型后，将中间掏出，掏出的油豆腐可留下等一会与酱汁同煮。接着将拌好的绞肉塞入油豆腐中间，需填满压紧，让绞肉高出油豆腐的高度即可。 |
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| 7 | 接着锅内放两碗油烧热到170度；烧油时取一盘子放入太白粉，将镶豆腐绞肉那面朝下沾上太白粉，这样做可以防止油炸时绞肉脱落喔～ |
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| 8 | 剩下的绞肉放适量在蹄掌，用汤匙滚圆后也沾上太白粉。 |
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| 9 | 将镶豆腐放入油锅炸到金黄上色； |
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| 10 | 起锅沥油； |
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| 11 | 接着也将肉丸子炸到上色； |
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| 12 | 原锅将油倒岀后，利用锅内余油炒香洋葱和挖出的油豆腐渣， |
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| 13 | 放入自制的黑胡椒酱2汤匙， 自制黑胡椒酱连结： /recipe/36385 |
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| 14 | 并加入1/2杯的水煮滚； |
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| 15 | 煮酱时将炸好的肉丸子和镶豆腐摆在盘子上； |
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| 16 | 将青椒、红甜椒丁和葱花加到黑胡椒酱汁中略煮，试吃并用盐调整酱汁鹹度即可。 |
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| 17 | 将酱汁淋在镶豆腐和肉丸子上，摆上香菜或巴西里叶装饰即可。 |
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