清汤腩

清汤腩

呢个清汤腩非常正,无论色香味老婆都非常满意,爽口弹牙,冇牛骚味,无瘀血味,入口清甜嘅萝卜饮埋碗汤之后回味无穷. 好喇,唔阻大家FF. 请比like 及订阅支持! (ps. 我知我发音错咗,费时改喇. :P)


分类:萝卜菜谱

材料

食材 (5-6人 1小时以上

食材

硼砂腩 1.5kg
大根 半条
沙姜 半个拇指
桂皮 1支
丁香 10粒
月桂叶 3片
蒜头 2个
草果 3个
甘草 2片
果皮 半块
绍兴酒

步骤

1崩沙腩飞水啤冻隔水备用
2香料放入香料包,用2-3公升水用中火煮滚香包15分钟后,收细火用滚与不滚起的方法炆牛腩2小时,取走香料包熄火盖上焗30分钟
3牛腩取出上底味,放至少3小时或过夜更佳
4牛肉清汤隔渣备用
5萝卜滚刀切角,放入中火煮起的牛肉汤煮至透明
6小瓦煲放入萝卜,加入一半汤,牛腩切片铺上,洒上葱花及黑胡椒碎,大火煮滚后盖上熄火,焗1分钟即成。 喜欢的话可配合辣椒豉油

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