食材 |
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| 虾 | 12只 |
| 新鲜菠萝 | 1个 |
| 甘笋 | 半条 |
| 青豆(豌豆) | 1饭碗 |
| 烟肉 | 4片 |
| 干葱 | 2粒 |
| 蒜蓉 | 1大匙 |
| 冷饭 | 3-4饭碗 |
| 咖喱粉 | 2小匙 |
| 鱼露 | 1.5大匙 |
| 肉鬆 | 半饭碗 |
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| 1 | 虾先去头去壳 |
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| 2 | 虾身中间要开一刀，有两种方法： 方法一：用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀，再挑去虾肠 方法二：用剪刀由顶端开始由头至尾剪开，再挑去虾肠 老娘喜欢用小刀，因为比较齐口和用刀切开感觉很爽！但会比较容易弄伤！ |
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| 3 | 虾身开一刀后，洗去虾肠 |
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| 4 | 处理好后，铺上干布或厨房纸，卷好后放入雪柜备用 |
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| 5 | 菠萝先切开三分一，留下三分二，用刀沿边先切一圈，再界开十格(小心不要切穿底部) |
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| 6 | 之后用大匙慢慢逐格起肉，一样要小心不要挖穿底部 |
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| 7 | 菠萝壳用120度烤15分钟稍稍烤干备用 |
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| 8 | 将壳与肉分开后，菠萝肉切粒备用（大概1.5饭碗的菠萝肉） |
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| 9 | 甘笋去皮切粒 |
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| 10 | 青豆洗净沥干水 |
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| 11 | 烟肉切条备用 |
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| 12 | 干葱去皮切片备用 |
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| 13 | 烧热锅子，下多一点油，先下虾身煎熟，剩起备用 |
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| 14 | 之后原锅不用下油，先下干葱、蒜蓉爆香，再下烟肉炒出油来 |
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| 15 | 下青豆、甘笋粒炒熟 |
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| 16 | 下冷饭炒松，再下咖喱粉炒至颜色均匀 |
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| 17 | 虾肉回锅炒匀 |
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| 18 | 下鱼露调味(记得要试味！) |
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| 19 | 下菠萝粒炒匀后，可以剩起到菠萝壳里 |
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| 20 | 最后在炒饭面洒上肉松即成 |
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