食材 |
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|---|---|
| 牛尾 | 400g |
| 甘旬 | 1条 |
| 西芹 | 1/2扎 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蕃茄 | 3个 |
| 面粉 | |
| 茄膏 | 2汤匙 |
| 盐 | |
| 黑胡椒碎 | |
| 热水 |
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| 1 | 牛尾放入器皿内 , 加少许盐拌匀静待20分钟 |
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| 2 | 西芹去纤维 , 甘旬去皮 , 洋葱去衣 , 蕃茄用水沖洗干净 |
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| 3 | 分别将西芹 , 甘旬切粒 , 用水沖一沖洗及沥干 |
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| 4 | 蕃茄切粒 , 洋葱切粒 |
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| 5 | 牛尾两面沾上少许面粉 , 放入煲内用中火煎至两面金黄色 |
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| 6 | 盛起放在厨纸上吸取油份 |
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| 7 | 煲内加少许油烧热 , 放入蕃茄粒炒至出茄油 |
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| 8 | 再加入西芹粒 , 甘旬粒 , 洋葱粒快炒拌匀 , 再加入牛尾拌匀 |
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| 9 | 加入2汤匙茄膏及适量热水 , 拌匀用中火煲15分钟至滚 , 盖上盖转慢火先煲1小时 |
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| 10 | 1小时后再加入适量热水入汤内 |
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| 11 | 拌匀后盖上盖继续用慢火煲1 1/2小时 , 期间小心滚泻 |
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| 12 | 最后加入盐及黑胡椒碎拌匀转用中火再煲滚 , 熄火焗30分钟即可 |
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