咖哩酥
偶尔想吃点安辅心灵的小点心，选择有炸的香酥外皮，内馅用的是入口即化咖哩风马玲薯与鸡胸肉的咖哩酥，决不会让人失望的！如果不喜欢炸物的话，用烤的一样好吃喔！！
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分类：萝卜菜谱
咖哩内馅 |
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|---|---|
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 马玲薯 | 1颗 |
| 红萝卜 | 1/4条 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 青豆仁 | 少许 |
| 咖哩粉 | 3茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 咖哩块 | 1/4块 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 水油皮 |
| 中筋面粉 | 85g |
| 猪油或无盐奶油 | 25g |
| 水 | 45g |
| 糖粉 | 5g | 油酥 |
| 低筋面粉 | 70g |
| 猪油或无盐奶油 | 30g |
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|---|---|
| 1 | 先準备内馅，将食材清洗干净；此配方可做12颗 |
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| 2 | 洋葱、红萝卜、马玲薯和鸡胸肉都切成小丁；鸡胸用1匙咖哩粉+1/4茶匙盐+少许橄榄油抓腌备用； |
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| 3 | 锅内放少许橄榄油，炒香洋葱丁，接着放入红萝卜丁与马玲薯略炒，再加入鸡肉拌炒到半熟，加入刚好淹过所有料的水，并放入咖哩块及盐和咖哩粉一起用小火煮滚后放入青豆仁，接着小火继续炖煮，煮到马玲薯与红萝卜都松软， |
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| 4 | 就可以开中火收汁，并舀起放凉备用。 |
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| 5 | 炖煮咖哩时，可趁机準备外皮；将水油皮的材料搅拌均匀即可, |
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| 6 | 然后将面团盖上保鲜膜放室温做松弛。 |
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| 7 | 油酥则是将面粉和猪油用蹄捏匀后，压揉均匀即可, |
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| 8 | 如油酥糰过湿黏蹄，可利用搅拌棍混匀材料后放在保鲜膜上包起来，放冷藏冰一下，就会比较好操作。 |
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| 9 | 水油皮秤重后等分为6颗，揉圆备用。 |
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| 10 | 油酥秤重后等分为6颗，略微揉圆压在水油皮上；接着用水油皮将油酥包起来，开口要捏紧，并依序排好。 |
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| 11 | 取第一个包好的,用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下桿开桿薄,桿成牛舌状；轻推捲起，依续排好。 |
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| 12 | 取第一个捲好的，放直；用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下桿开桿薄成长条状。轻推捲起；再一次依续排好。 |
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| 13 | 取一个捲起的面皮，从中间对切成2块，立起，这就是可以做2颗的量； |
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| 14 | 将对切后的面糰，直接压扁，并桿成小圆形。 |
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| 15 | 面皮翻面包入内馅，捏紧成半圆形，再将边缘捏压出花纹。 |
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| 16 | 起油锅加温到160～170度；放入咖哩酥，中火炸到外表酥脆金黄即可起锅沥油。 |
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