食材 |
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|---|---|
| 牛筋 | 700克 |
| 白萝卜 | 950克 |
| 豆卜 | 70克 |
| 螺片(已煲过汤) | 170克 |
| 冬菇(已煲过汤) | 20克 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 姜 | 4-6片 |
| 柱侯酱 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 辣椒碎 | 少许 |
| 鸡粉 | 1'1/2茶匙 |
| 大地鱼粉 | 1/2茶匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 花椒八角 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 白萝卜 |
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| 2 | 去皮后用滚刀切件，冻水放入用姜片，黄酒，糖，盐出水 |
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| 3 | 滚 30 分钟后熄火盖好焗 30 分钟备用 |
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| 4 | 蒜头，干葱 |
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| 5 | 牛筋 |
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| 6 | 将牛筋用姜片，黄酒冻水放入出水 30 分钟 |
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| 7 | 牛筋出水后取出切件 |
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| 8 | 辣椒碎 |
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| 9 | 姜片 |
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| 10 | 花椒八角 |
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| 11 | 烧红油镬，爆香蒜头，干葱，辣椒碎，姜片放入牛筋，加水至盖过面滚起，再放入花椒八角，转中细火焖 1 小时，熄火焗 1 小时 |
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| 12 | 葱段，芫茜 |
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| 13 | 豆卜 |
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| 14 | 柱侯酱 |
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| 15 | 已煲过汤的螺头 |
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| 16 | 将萝卜用滚刀切件 , 用 2 片姜 , 1 茶匙糖 , 少少盐 , 黄酒出水 , 滚约 30 分钟 , 熄火盖好焗 30 分钟备用 。 牛筋可用姜片 , 黄酒出水 30 分钟 , 取出后切件 , 起油镬爆香蒜头 , 干葱 , 辣椒碎 , 放入牛筋加水至盖面 , 放入花椒八角大火滚起 , 转中细火焖 1 小时 , 熄火盖好焗 1 小时 , 之后再将牛筋滚起 , 加入柱侯酱 , 鸡粉 , 少少大地鱼粉 , 焖煮多45 分钟 . 将萝卜隔去水份 , 萝卜水不要 , 连同豆卜 , 螺 |
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