食材 |
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|---|---|
| 猪腩肉 | 1条 |
| 白萝卜 | 1条 |
| 梅菜 | 1棵 |
| 蒜头 | 1/2个 |
| 干葱头 | 4粒 |
| 酒 | |
| 水 | 5杯 |
| 葱 | |
| 胡椒粉 | |
| 冰糖 | |
| 糖 |
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| 1 | 梅菜去头放入大碗内 , 加水浸过面静待30分钟 |
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| 2 | 期间猪腩肉放入煲内 , 加水盖过面用中火煮滚后用水沖一沖洗 |
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| 3 | 将腩肉切件 , 蒜头去衣切粒 , 干葱头去衣切片 , 葱切段及切丝 |
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| 4 | 浸好的梅菜隔水 , 用水再沖一沖洗干净 , 沥干水份后用蹄渣干水份切粒 |
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| 5 | 放入镬中(不落油)加少许麻油及黄糖炒数分钟至有香味 |
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| 6 | 盛起备用 |
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| 7 | 烧红镬 , 将猪腩肉放入镬中用中火煎至两面微黄色 |
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| 8 | 将腩肉推埋一边 , 再加入蒜粒 , 干葱片及酒拌匀炒香 |
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| 9 | 加入调味料 , 冰糖及5杯水拌匀 , 用中火煮滚后盖上盖转慢火炆45分钟 |
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| 10 | 期间将白萝卜去皮切件 |
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| 11 | 45分钟后将梅菜加入拌匀盖上盖继续用慢火炆30分钟 |
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| 12 | 最后加入白萝卜及1杯水份量拌匀 , 再盖上盖用慢火炆15分钟即可 |
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