食材 |
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| 薯仔 | 450 克 |
| 甘笋 | 80 克 |
| 盐(烚甘笋用) | 适量 |
| 洋葱 | 80 克 |
| 青瓜 | 80 克 |
| 盐(腌洋葱/青瓜用) | 2 茶匙 |
| 粟米粒 | 120 克 |
| 日式蛋黄酱 | 6 汤匙 |
| 寿司醋 | 2 1/2 茶匙 |
| 黑椒碎 | 适量 |
| 盐(调味用) | 适量 |
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| 1 | 把薯仔洗净去皮，切成1-2厘米大的方块状，把薯仔平铺在碟上，以耐热的保鲜纸包好，以中大火蒸25分钟。 |
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| 2 | 取出薯仔趁热压成蓉备用。 |
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| 3 | 把甘笋洗净，去皮后切成小粒。煮滚一锅水，下盐和甘笋以中火煮5分钟后，把甘笋捞起，隔水备用。 |
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| 4 | 把洋葱切成幼条，把青瓜切小粒，把洋葱和青瓜放入碗中，加入盐，用蹄按匀后静置5分钟后，以饮用水沖洗洋葱和青瓜数次，然后尽量压除水份，备用。 |
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| 5 | 把罐头粟米粒隔水。 |
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| 6 | 把甘笋、粟米粒、洋葱和青瓜加入薯蓉中，加入日式蛋黄酱、寿司醋和黑椒碎拌匀。因洋葱和青瓜均有鹹味，需要先试味，如不够鹹可多加点盐。 |
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| 7 | 最后放入雪柜(4℃)冷藏至冰冻即成，建议冷藏4-6小时再享用，风味更佳！ |
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