千层茄子与栉瓜
ㄧ种类似千层面的作法，只是面皮换成了茄子和栉瓜，与炒好的牛肉及事先準备的起司，层层堆叠后，再进烤箱～非常顺口好吃，也很适合做为宴客菜。
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 茄子 | 2条 |
| 栉瓜 | 1条 |
| 马萨瑞拉起司 | 40g |
| 帕马森起司 | 30g |
| 牛肉内馅 | 如下 |
| 牛绞肉 | 500g |
| 洋葱 | 半颗 |
| 青甜椒 | 半颗 |
| 红萝卜 | 1/3条 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 巴西里叶 | 少许 |
| 蕃茄 | 80g |
| 蕃茄糊 | 2汤匙 |
| 蕃茄酱 | 1汤匙 |
| 白葡萄酒或米酒 | 少许 |
| 盐 | 2-3茶匙 |
| 红椒粉 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 将所有蔬果洗净备用。 |
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| 2 | 栉瓜切片； |
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| 3 | 栉瓜切片； |
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| 4 | 用1茶匙的盐、少许胡椒粉和橄榄油抓匀备用。 |
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| 5 | 洋葱和红萝卜切细丁；蒜切细末；甜椒切丁； |
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| 6 | 蕃茄切丁；巴西里叶略微切碎； |
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| 7 | 锅烧热后，倒入适量橄榄油，炒香洋葱、蒜末和红萝卜丁； |
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| 8 | 放入牛绞肉，并加入盐、黑胡椒粉和红椒粉； |
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| 9 | 炒到七成熟后，放入蕃茄糊和蕃茄酱拌炒； |
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| 10 | 接着放入蕃茄丁拌炒； |
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| 11 | 倒入酒和水约淹到牛肉边缘即可，中小火煮滚；并加入糖拌匀； |
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| 12 | 试味道调整；最后放入青甜椒及巴西里，拌匀后煮到略收汁即可； |
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| 13 | 烹煮牛肉时，先将帕马森磨粉；并将马萨瑞拉起司切细条； |
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| 14 | 烤箱预热到170度；準备好带深度的烤盘，用厨房餐巾纸抹些橄榄油在烤盘上；先铺一层茄子片和栉瓜片，接着舀入牛肉馅，铺满在茄子和栉瓜上；接着撒上马萨瑞拉起司和帕马森起司粉； |
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| 15 | 接着再铺上另一层茄子和栉瓜片；牛馅、起司； |
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| 16 | 最后整齐的叠上茄子与栉瓜片，撒上马萨瑞拉起司和帕马森起司， |
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| 17 | 入烤箱烤45分钟即可取出，可以选择性的撒些巴西里叶或九层塔叶。 |
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| 18 | 或加些鲜蕃茄一起吃！！ |
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