食材 |
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|---|---|
| 春卷皮 | 1包 |
| 芋头 | 1/2个 |
| 甘旬 | 1条 |
| 木耳丝 , 粉丝 | |
| 冬菇 (预先浸软) | 6只 |
| 冬菇水 | |
| 豆干 | 2块 |
| 银芽 | $3 |
| 椰菜 | 1个 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 面粉 | |
| 锡纸 | |
| 胡椒粉 | 调味料 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 , | |
| 酒 | |
| 生粉 |
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| 1 | 银芽放入煲内 , 加水盖过面用中火拌匀煮滚 , 盛起银芽用水沖一沖洗及沥干 |
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| 2 | 冬菇切片 , 豆干切条 , 甘旬去皮切幼条 |
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| 3 | 芋头去皮切幼条 , 椰菜切丝 |
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| 4 | 烧红镬 , 将椰菜丝及甘旬落镬炒香 , 加少许盐及水拌匀 |
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| 5 | 盖上盖用中火煮5分钟至软身 , 盛起备用 |
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| 6 | 粉丝用水浸至软身 , 用水沖一沖洗及沥干 |
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| 7 | 镬中加入冬菇丝 , 豆干条爆至有香味 , 加入芋头条及木耳丝拌匀 |
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| 8 | 再加以前盛起的甘旬 , 椰菜丝回镬 |
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| 9 | 加入调味料 , 冬菇水及1杯水份量拌匀 , 盖上盖用中火煮5分钟至汁料收干 |
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| 10 | 最后加入银芽及粉丝拌匀 |
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| 11 | 盛起放在锡纸上静待20分钟至凉 |
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| 12 | 期间将春卷皮分成一块块 , 面粉加少许水拌匀 , 平放春卷皮 , 将馅料放在较下方位置 , 先卷起 , 不要太紧 |
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| 13 | 摺起一边再卷 , 再摺另一边再卷起 , 最上方沾上面粉糊 , 再卷封口 |
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| 14 | 镬中加入油烧热 , 将春卷放入镬中 , 用慢火慢慢煎至两面金黄色即可 |
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