食材 |
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|---|---|
| 鸡胸肉 | 600g |
| 胡萝卜 | 160g |
| 马铃薯（去皮净重） | 300g |
| 洋葱 | 125 g |
| 新鲜姜黄 | 35 g |
| 新鲜综合香草（意大利香芹+百里香+罗勒) | 12g |
| 蒜 | 15 g |
| 清水 | 600 cc | 腌鸡肉 |
| 塩 | 1/4 茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/4 茶匙 | 调味料 |
| 咖哩粉 | 1+1/4茶匙 |
| 匈牙利红椒粉 (paprika) | 1/4 茶匙 |
| 新疆孜然 (cumin seeds) | 1/4 茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
| 塩 | 1/2 茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡胸肉横向切半、每片切长条再切丁状（约2cm） |
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| 2 | 用腌鸡肉调味料混匀备用 |
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| 3 | 胡萝卜去皮切小块状；马铃薯去皮切块状；洋葱切块 |
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| 4 | 新鲜姜黄洗净、磨成泥(戴蹄套以免染色！） |
| 5 | 平底锅倒入2-3大匙油以中火烧热 |
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| 6 | 鸡肉平均铺放锅底使之均匀受热 |
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| 7 | 两边各油煎1-2分钟至呈金黄色；舀起备用 |
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| 8 | 原锅以中小火炒香洋葱及大蒜 |
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| 9 | 倒入姜黄泥和调味料（★塩保留，待起锅前加入！） |
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| 10 | 加入胡萝卜、马铃薯、水混合，盖上锅盖焖煮约10分钟（煮至锅缘冒出水蒸气后，转小火续煮） |
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| 11 | （★中途可掀盖，用锅铲轻轻刮起锅底精华！） |
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| 12 | 加入鸡肉，盖上盖子续闷煮约3分钟 |
| 13 | 起锅前，添加塩拌合，熄火 |
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| 14 | 新鲜香草切细碎，洒上并混合即可 |
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