食材 |
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| 自己喜欢的白面条 | 1份 |
| 青江菜 | 2-3根 |
| 葱花 | 少许 |
| 牛肉汤底 | 如下 |
| 牛腱 | 1.5公斤 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 姜 | 一块 |
| 葱 | 2根 |
| 市售牛肉卤包 | 1个 |
| 米酒 | 2汤匙 |
| 水 | 2600cc |
| 红烧牛肉汤 | 如下 |
| 白萝卜2根 | 480g |
| 红萝卜1根 | 240g |
| 小洋葱4颗 | 220g |
| 辣豆瓣酱 | 80g |
| 酱油 | 50g |
| 棕榈糖或冰糖 | 20g |
| 白胡椒粉 | 少许 |
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| 1 | 牛腱沖洗干净；葱、姜、蒜洗净备用； |
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| 2 | 锅内放入不去皮拍扁的蒜头、拍过的姜、整枝略摺后的葱及卤包；再放上牛腱或牛腩，倒入水淹没牛肉，再倒入1大匙的米酒，用小火慢煮。 |
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| 3 | 水煮到快滚时，可以看到很多杂质浮起，请用滤网捞除。再用小火续煮30分钟即可关火。 |
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| 4 | 煮牛肉汤底时，可顺便準备红烧牛肉汤的用料，红、白萝卜去皮；洋葱洗净；调味料秤好备用； |
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| 5 | 红、白萝卜、洋葱都切大块备用。 |
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| 6 | 牛肉煮30分钟后捞出，逆肉纹的将牛肉切成厚片。 |
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| 7 | 大汤锅里，放少许油，牛油犹佳，炒香洋葱和汤底里的姜和蒜头。 |
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| 8 | 接着倒入辣豆瓣酱拌炒出红油； |
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| 9 | 再放入牛肉块、酱油、糖、白胡椒粉； |
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| 10 | 最后是放入红、白萝卜一起拌炒上色； |
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| 11 | 接着把牛肉高汤整锅（包含卤包和葱）倒进炒好的牛肉中！大火煮30分钟后，转小火炖煮1小时后关火，盖锅盖放置到降温，加水再次煮滚。试味道，用盐做调整，便可关火，整锅冷却后，即可分装成袋放于冰箱冷藏。 |
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| 12 | 面和青江菜煮熟沥干后，倒入红烧牛肉汤中，再撒上葱花即可享用。搭配酸菜更棒！！ |
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