食材 |
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|---|---|
| 猪肉碎 | $15 |
| 茄子(幼身) | 3条 |
| 椰菜 | 1个 |
| 甘旬 | 1条 |
| 银丝炒米粉 | 2个 |
| 干葱头 | 4粒 |
| 葱 | |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 油 | |
| 糖 | |
| 水 | |
| 胡椒粉 | 调味料 |
| 台湾酱油膏 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 |
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| 1 | 猪肉碎放入大碗内 , 加少许油及水拌匀静待30分钟 |
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| 2 | 干葱头去衣切碎 , 葱切段及切幼丝 |
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| 3 | 椰菜切丝 |
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| 4 | 甘旬去皮切丝 , 茄子切粒 , 将茄子放入油镬中用慢火慢慢炸至半软 , 盛起备用 |
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| 5 | 烧红镬 , 爆香葱段及干葱头 , 加入猪肉碎炒至略转色 |
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| 6 | 加入调味料拌匀炒散猪肉碎及转色 , 夹起葱段去掉 |
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| 7 | 加入3碗水份量拌匀 , 用中火煮滚后转慢火盖上盖煮45分钟 |
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| 8 | 45分钟后将茄子加入肉燥内拌匀 , 盖上盖继续用慢火煮15分钟后盛起 |
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| 9 | 米粉放入水中拌匀煮至散 , 盛起备用 |
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| 10 | 将之前炸茄子的油放入镬中烧热 , 放入椰菜丝 , 甘旬丝拌匀炒香及软身 |
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| 11 | 再加入米粉 , 少许盐及1/2杯水拌匀 , 炒米粉至收干水份 |
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| 12 | 将茄子肉燥回镬拌匀炒数分钟即可 |
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