食材 |
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|---|---|
| 猪蹄 | 1060克 |
| 白萝卜 | 1030克 |
| 枝竹 | 110克 |
| 姜 | 2-4片 |
| 烧酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 共1'1/2茶匙 |
| 唐芹 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
| 辣椒碎 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 大地鱼粉 | 1/2茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 黄酒 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 猪蹄 |
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| 2 | 白萝卜 |
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| 3 | 姜片 |
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| 4 | 用姜片，糖，烧酒，少少盐出水汋 30分钟，熄火焗 30 分钟备用 |
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| 5 | 枝竹，将枝竹用中细火烤至金黄色备用 |
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| 6 | 葱段，唐芹 |
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| 7 | 芫茜 |
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| 8 | 辣椒碎 |
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| 9 | 鸡粉，大地鱼粉，胡椒粉，糖，麻油，黄酒 |
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| 10 | 做法 : 将枝竹用中细火炸至金黄色备用 , 萝卜用姜片 , 少少糖 , 烧酒 , 少少盐出水30 分钟 , 熄火盖好焗 30 分钟备用 , 猪蹄用姜片 , 黄酒出水 30 分钟备用 . 将出水后的猪蹄加满水 , 放入鸡粉 , 大地鱼粉 , 胡椒粉 , 糖 , 麻油 , 黄酒大火滚起转中细火 , 滚 1'1/2 小时 , 熄火焗 1 小时 , 再放入枝竹 , 细火焖煮 45 分钟加入老抽 , 再放入萝卜焖多 30 分钟 , 再转大火焖至收汁 , 放入葱段 , 芫茜 , 少少麻油 , 完成 . |
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