蚝油双菇烩鸡
今天要来分享的这一道料理用的就是取自天然鲜蚝的李锦记旧庄特级蚝油，不仅醇厚鲜香，更是拥有浓郁的蚝味香气。不管是用淋、腌、炒、蘸，都可以轻松的作出一道道美味的好料。
【李锦记 旧庄特级蚝油】家乐福、全联、顶好、大润发、爱买、美廉社、大买家、台糖量贩等各大通路皆有贩售。
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡腿(切块) | 1只 |
| 袖珍菇 | 一把 |
| 鲜香菇 | 4-5朵 |
| 葱(切段) | 1根 |
| 红萝卜 | 适量 |
| 蒜头(选用) | 1-2颗 | 鸡肉腌料 |
| 李锦记旧庄特级蚝油 | 2大匙 |
| 淡酱油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 | 调味料 |
| 李锦记旧庄特级蚝油 | 1大匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 水 | 2/3杯 |
| 太白粉 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 準备材料 |
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| 2 | 将鸡腿肉洗去血水之后，放入盆中，再倒入已混合好的腌料（蚝油、淡酱油、米酒）至少半小时备用。 |
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| 3 | 将新鲜菇及袖珍菇，洗净后切块备用(可以依自身喜好选择爱吃的菇类) |
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| 4 | 热锅之后倒入少许的食用油，再放入已事先腌制好的鸡腿肉煎至两面微焦 |
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| 5 | 待煎至四面都上色之后且约八分熟之后，起锅备用 |
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| 6 | 以原锅使用，先将葱段（蒜头）放入爆香之后，再放入红萝卜片及香菇炒至六分熟 |
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| 7 | 接着再放入较易熟的香珍菇，拌炒均匀（因为香珍菇较快熟，所以不要和香菇一起放） |
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| 8 | 放入刚已事先炒至八分熟的鸡腿肉，加点水搅拌均匀 |
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| 9 | 盖上锅盖，焖煮至鸡腿肉全熟 |
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| 10 | 开盖之后，视个人喜好加入少量的砂糖及适量的太白粉水芶芡后拌匀，再依个人口味适量的加入盐巴调味，起锅之前再加入少量的麻油及香油，拌匀后即可。 |
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