萝卜糕怎么做|萝卜糕的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（9人以上） 1小时以上


1	干瑶柱预先浸几小时, 虾米临準备制作萝卜糕前半小时浸软虾米, 腊肠和腊肉先汆水, 粉类混合过筛备用, 干葱琢蓉备用, 樱花虾只需沖水洗净备用。

2	汆完水的腊肠和腊肉和其他材料同蒸, 当腊肠蒸完10分钟后攞出, 腊肉再继续蒸埋余下10分钟, 瑶柱需加水同蒸20分钟。(所有材料同步蒸, 只係腊肠先取出。)

3	腊肠和腊肉切粒, 瑶柱撕成丝请保留瑶柱水备用, 虾米盛起请保留虾米水备用, 萝卜刨丝可一半幼丝一半粗丝。

4	先用白镬炒腊肠和腊肉粒。

5	加虾米同炒。

6	加瑶柱丝同炒。

7	最后加樱花虾同炒, 盛起材料保留镬中油份。

8	利用之前的油炒干葱蓉。(如油份太少可加少少油同炒。)

9	将萝卜丝连同萝卜水和冰糖加入干葱蓉同炒。

10	萝卜熟透后熄火加入调味料。

11	三分二腊味材料加入萝卜丝内同炒, 三分一留来铺面用。

12	分几次落巳过筛的粘米粉和澄面同炒混, 瑶柱水加虾米水合共200ml加入粉浆同炒。

13	盆底扫一层油, 再平均分配在六个细盆中。

14	蒸45分钟。

15	蒸熟后表面会有水份, 请保留让萝卜糕自己吸收。

16	将三分一腊味材料平均撒在萝卜糕上。

17	最后撒上白芝麻即完成。