家乡萝卜糕
每逢农曆新年，大多数会自家制萝卜糕送给亲友，而自家制的好处，是可在选择食材时，按自己的喜好加入不同食材，令糕点带有自家独特风味。
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 萝卜 | 7斤 |
| 粘米粉 | 900g |
| 鹰粟粉 | 200g |
| 水份/萝卜水 | 1500ml |
| 葱花 | 少许 | 腊味 |
| 腊肉 | 1条 |
| 腊肠 | 6条 |
| 虾米 | 半碗 |
| 瑶柱丝 | 1碗 | 调味料 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 糊椒粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1.5茶匙 |
| 冰糖 | 10g |
| 姜汁酒 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 将所有腊肉、腊肠、虾粉等先蒸熟，待冷后切小粒。 |
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| 2 | 将萝卜去皮，一半份量萝卜用厨师机刨成粗条，其余萝卜刨幼丝。 |
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| 3 | 将腊味放入镬中爆香，盛起。 |
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| 4 | 烧热锅，将萝卜加入炒至软身 |
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| 5 | 将腊味及调味料加入拌匀。 |
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| 6 | 将粘米粉与鹰粟粉拌匀，加入适量水份拌匀成粉桨。 |
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| 7 | 将粉桨加入萝卜丝中炒匀。 |
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| 8 | 将萝卜粉桨倒入盆中，糕面放上少许腊味装饰。 |
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| 9 | 放入蒸炉或滚水中，蒸约50分钟，洒上芝麻及葱花即可即可。 |
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