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红烧牛腱
一道冬天的暖胃料理,带点微辣的家常红烧牛腱,无论是配饭、搭面或是沾面包都非常好吃~
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分类:
萝卜菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
1小时以上
食材
牛腱(也可用牛腩)
1条
姜片
6片
蒜头
8瓣
葱
2根
市售卤包
1个
米酒
1/2杯
盐
1茶匙
红烧料
如下
白萝卜
1条
红萝卜
半条
洋葱
1颗
豆瓣酱
1.5汤匙
酱油
1汤匙
糖
1汤匙
盐(调整用)
少许
步骤
1
牛腱一条洗净;葱洗净折绑起来;蒜头洗净拍扁;姜洗净切片。
2
将牛腱、卤包、蒜、姜、葱放入深锅,加入水淹没牛腱,加入米酒,大火煮滚后,用滤网捞掉浮起的杂质,盖锅盖转小火慢炖ㄧ小时后,关火焖到降温。
3
红、白萝卜,去皮洗净切滚刀;洋葱切块;取牛腱直刀对切后,再切成厚片(照片只用了半条,另半条女汉子拿去做清汤);此时牛腱已经很软了。
4
取炖锅,放少许油炒香洋葱;
5
接着炒红萝卜与白萝卜;
6
放入豆瓣酱拌炒均匀;
7
再加入酱油及糖炒匀;
8
放入厚片牛腱,轻轻炒匀;
9
滤入一开始煮牛腱的高汤,直到淹没所有的料,大火煮滚后,试味道用盐调整(不需太鹹,因为炖煮后会收汁);盖锅盖转小火,炖煮30-45分钟即可。食用时洒上葱花。
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标签
红烧牛腱
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