食材 |
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| 粟米蓉 | 2盒 |
| 鸡骨 | 1/2只 |
| 冇皮鸡柳 | |
| 甘旬 | 1条 |
| 西芹 | 1/2扎 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 姜 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 粟米粒 | |
| 盐 | |
| 酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 隔筛 | |
| 葱 |
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| 1 | 鸡骨放入煲内加水 , 用中火煮滚后盛起沖一沖洗及沥干 |
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| 2 | 西芹去纤维 , 甘旬去皮 , 紫洋葱去衣 |
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| 3 | 分别将西芹切段 , 甘旬切片 , 紫洋葱切件 , 姜去皮切丝 , 葱切丝及切粒 |
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| 4 | 煲内放入少许油烧热 , 逐一放入西芹 , 甘旬 , 洋葱 , 姜丝及鸡骨拌匀爆香炒数分钟 |
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| 5 | 加入热水水拌匀先用中火煲15分钟 , 盖上盖转慢火煲 1 1/2小时 |
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| 6 | 鸡柳切粒再剁成蓉 , 放入大碗内加少许盐 , 酒 , 胡椒粉拌匀静待30分钟 |
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| 7 | 粟米粒用水沖一沖洗及沥干 , 鸡蛋打成蛋液备用 |
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| 8 | 清鸡汤煲好后将汤渣隔去 |
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| 9 | 煲内加入粟米蓉及粟米粒 , 将清鸡汤倒回煲内拌匀 , 盖上盖用中火煮10分钟至滚 |
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| 10 | 期间小心滚泻 |
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| 11 | 加入鸡蓉 , 少许盐及胡椒粉调味拌匀煮至鸡蓉转色及熟透 |
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| 12 | 最后加入蛋液拌匀成蛋花即可 |
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