食材 |
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|---|---|
| 白萝卜 | 1000克 |
| 猪大肠 | 610克 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 姜 | 4-6片 |
| 辣椒碎 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 烧酒 | 2汤匙 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 花椒八角 | 少许 |
| 黑椒 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 沙爹酱 | 2'1/2茶匙 |
| 芫茜 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 白醋 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 猪大肠 |
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| 2 | 蒜头，稍为拍开擦在猪肠内清洁及去味 |
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| 3 | 用姜片，蒜头，白醋，黄酒将猪肠出水 30 分钟，取出猪肠，再换另一锅水，再放入姜片，烧酒出第二次水，同样 30 分钟，取出切件备用 |
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| 4 | 白萝卜，用姜片，黄酒，糖将萝卜出水 20 分钟再焗 30 分钟 |
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| 5 | 姜片 |
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| 6 | 花椒八角 |
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| 7 | 蒜头，干葱 |
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| 8 | 辣椒碎 |
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| 9 | 沙爹酱 |
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| 10 | 芫茜 |
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| 11 | 做法 : 先将白萝卜用黄酒 , 少少糖出水 20 分钟 , 熄火盖好 30 分钟备用 . 预备蒜头稍为拍开 , 猪大肠劏开后 , 去除多余油脂 , 用蒜头在猪肠上擦满肠内 , 在用姜片 , 蒜头 , 白醋黄将猪肠出水 30 分钟 , 取出后再换另一锅水 , 放入姜片 , 烧酒 , 出第二次水 30 分钟 , 取出沖洗后隔干水份切件备用 . 爆香蒜头 , 干葱 , 姜片放入猪肠 , 稍为煎至金黄色 , 再放入花椒八角 , 沙爹酱 , 糖 , 鸡粉 , 黑椒稍为轻炒 , 再加入水至盖过面 , |
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