经典肉酱千层面
在家制面条，其实没有想像中那幺複杂。随蹄拿起中筋面粉（all purpose flour), 雪柜中取出两只鸡蛋，在碗中用叉搅拌，然后放在枱上搓一搓，面团便完成，再分批放入制面机，如第一次捲不到完美的面皮，接一下面团又可再捲，慢慢做直至做到自己满意为止，有时间的话大家也可试试做呀 ：）
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分类：萝卜菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 中筋面粉 | 180克 |
| 蛋 | 2只 |
| 巴马臣芝士碎 | 50克 | 肉酱 |
| 免治牛肉 | 300克 |
| 西芹，切小粒 | 1条 |
| 红萝卜，切小粒 | 1条 |
| 洋葱，切碎 | 1/2个 |
| 白酒 | 20毫升 |
| 罐装番茄粒，有需要再搅碎 | 400克 |
| 鸡汤 | 200毫升 |
| 水 | 100毫升 | 白汁 |
| （可省略）: | |
| 牛油 | 30克 |
| 中筋面粉 | 2汤匙 |
| 牛奶 | 200毫 |
| 1 | 準备肉酱 － 洋葱，红萝卜，西芹在搅拌机搅碎 在煎镬或铸铁锅中，放入免治牛肉并以中火炒好，加入已搅拌的洋葱，红萝卜，西芹，略炒 再加入白酒，番茄粒，略炒后加入鸡汤及水，慢火煮大约45分钟至1小时直至肉汁收干 |
| 2 | 準备白汁（可省略）－ 在小锅中，开小火煮溶牛油，加入面粉，另外煲暖牛奶，然后逐一汤匙加入面粉中，期间不断用蛋拂搅拌，直至成为顺滑白汁 |
| 3 | 做面皮 － 在一个大碗中，放入面粉，中间弄一个小洞，放入鸡蛋，用叉搅拌鸡蛋，慢慢成为面团，搓好后，用保鲜纸包好 用面条机将面团压成面皮待用 |
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| 4 | 焗千层面 － 在一个长方盘内 （这个食谱的份量是13 X 19 X 5CM 容器），排好千层面 按次序为面皮，肉酱，白汁，芝士 大约排6-8层 放入焗炉以180度，焗45分钟便完成 |
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